Skip navigation
Opettajakoulutus Kajaaniin

Rahoitus saatiin 80 aloituspaikkaan
Tee vaalikone

Löydätkö oman ehdokkaasi Kainuusta?
Koti löytyi Alaskasta

Yhdysvaltojen pohjoisin kolkka teki Kajaanissa kasvaneesta Aki Komulaisesta metsästäjän ja kalastajan
Ruoka

Hirvi kulkee ekologista polkua metsästä pöytään – tämä hirvibolognese on voittanut Pohjoismaiden parhaan bolognesekastikkeen tittelin

Julkaistu: 6.11.2022 klo 13:00

Hirvenliha hyväksytään moneen sellaiseenkin pöytään, jossa ei muuten lihaa näy. Ruuanlaittajaa kiinnostaa myös, kuinka liha päätyy lopulta metsästä lautaselle. Toimittaja kävi seuraamassa jahtipäivää ja kokkasi hirvikeittoa metsästäjien malliin. Toinen herkku on hänen omalla voittoisalla reseptillään tehty hirvibolognese.

Reseptissä käytetty hirven jauheliha oli varmasti se makutekijä, joka siivitti tämän bolognesekastikkeen Pohjoismaiden parhaaksi.
Reseptissä käytetty hirven jauheliha oli varmasti se makutekijä, joka siivitti tämän bolognesekastikkeen Pohjoismaiden parhaaksi. Kuva: Nanna Rintala
Nuotiolle kokoonnutaan evästauolle ja uuteen käskynjakoon.
Nuotiolle kokoonnutaan evästauolle ja uuteen käskynjakoon. Kuva: Nanna Rintala
Hirvi on tulossa passilinjaa kohti. Passimies valmistautuu.
Hirvi on tulossa passilinjaa kohti. Passimies valmistautuu. Kuva: Nanna RIntala
Hirven matka metsästä kohti lahtivajaa alkaa. Vetomatka on toisinaan lyhyt, mutta joskus pitkä raskaassa nevamaastossa.
Hirven matka metsästä kohti lahtivajaa alkaa. Vetomatka on toisinaan lyhyt, mutta joskus pitkä raskaassa nevamaastossa. Kuva: Nanna Rintala
Kalervo Hautala irrottaa riippuneesta ruhosta takaneljännestä.
Kalervo Hautala irrottaa riippuneesta ruhosta takaneljännestä. Kuva: Nanna Rintala
Kotona lihaerä puhdistetaan vielä hyvin, vakumoidaan ja pakastetaan. Osa jauhetaan monikäyttöiseksi jauhelihaksi.
Kotona lihaerä puhdistetaan vielä hyvin, vakumoidaan ja pakastetaan. Osa jauhetaan monikäyttöiseksi jauhelihaksi. Kuva: Nanna Rintala
Hirvipäivällisillä maistuu herkullinen hirvikeitto. Kortesjärven Ylikylän Maa- ja kotitalousnaiset valmistivat sen alun perin paahdetuista potkalihoista. Sittemmin keiton valmistusta on yksinkertaistettu, mutta lihat kypsytetään edelleen ensin uunissa, kuten tässä mukaellussa perhekoon versiossa.
Hirvipäivällisillä maistuu herkullinen hirvikeitto. Kortesjärven Ylikylän Maa- ja kotitalousnaiset valmistivat sen alun perin paahdetuista potkalihoista. Sittemmin keiton valmistusta on yksinkertaistettu, mutta lihat kypsytetään edelleen ensin uunissa, kuten tässä mukaellussa perhekoon versiossa. Kuva: Nanna Rintala
Annoksen päälle ripotellaan lopuksi raastettua parmesaania.
Annoksen päälle ripotellaan lopuksi raastettua parmesaania. Kuva: Nanna Rintala
Uunissa paahtamalla kastikepohjaa maustavien kasvisten maku voimistuu ja karamellisoituu.
Uunissa paahtamalla kastikepohjaa maustavien kasvisten maku voimistuu ja karamellisoituu. Kuva: Nanna Rintala
Kuva: Nanna Rintala
Nanna Rintala Kainuun Sanomat

Vuonna 2013 hirvibologneseni valittiin Suomen edustajaksi Malmöhön Ruotsiin. Siellä italialaiset kokit kokkasivat reseptit läpi ja asettivat ne järjestykseen. Lisäksi yleisö sai äänestää Facebookissa omaa suosikkiaan.

Hirvibolognese selvisi voittajaksi. Sen resepti on tämän paketin…

Tämä sisältö on vain tilaajille

Haluatko lukea koko artikkelin?

Tutustu 2 viikkoa maksutta »
Muut tilausvaihtoehdot
Kirjaudu tästä »

Tutustumistilaus päättyy automaattisesti. Tilaus sisältää verkon maksulliset sisällöt ja digitaalisen näköislehden.

Lisää samasta aiheesta

Falafel-vohvelit käyvät kokonaisesta ateriasta porkkanahummuksen, fetan ja kasvisten kanssa.Ton-ton-resepti on vegaani ja gluteeniton.
Kainuulaiset saavat oppia siitä, miten gluteenitonta arkiruokaa voi valmistaa terveellisesti ja edullisesti
Maksullinen Ruoka 19.3. 17:50
Vietnamilainen kanasalaatti on värikkään rouskuva vaihtoehto vaikkapa lounassalaatiksi. Sen salaisuus piilee maistuvassa kastikkeessa, joka kerää ainekset yhteen.
Grillikana pelastaa nälkäkiukulta – syö kana sellaisenaan tai tee jokin näistä neljästä nopeasta herkkuateriasta
Maksullinen Ruoka 9.3. 06:30
Kattilassa itse tehdyt popcornit maistuvat paremmalta kuin kaupan mikropopcornit.
Mausta popcornit uudella tavalla – ne ovat yllättävän hyvä elokuvaillan eväs
Maksullinen Ruoka 23.2. 10:21
Lohen lisäksi korealaisittain maustettuun ruokaan kannattaa kokeilla myös vaaleaa kalaa, esimerkiksi turskaa.
Pöytä koreaksi – korealaisen keittiön tunnistettava makumaailma tulee erityisesti yhdestä mausteesta, jota käytetään näissä ruoissa
Maksullinen Ruoka 23.2. 06:30
Parsakaalisosekeitosta tulee ihanan kermainen fiilis, vaikkei siinä ole kermaa tippaakaan.
Kevättä kohti kevyillä keitoilla – näillä neljällä alle 200 kilokalorin annoksella saat monipuolisuutta ruokavalioon
Maksullinen Ruoka 26.1. 06:30
Kaikissa retkikeittimissä avoliekin päälle voi pistää haluamansa kattilan tai pannun.
Kokeneet retkeilijät neuvovat, miten kokkaaminen onnistuu ilman sähköä – yksi retkikeitin on ylitse muiden
Maksullinen Ruoka 22.1. 15:30
Kirpeät ja makeat sitrukset tuovat vaihtelua ruokapöytään. Katso myös pieni sitrussanasto, josta voit löytää uusia makuelämyksiä.
Sitrushedelmistä syntyvät talven värikkäimmät salaatit – tässä reseptit kolmeen mehevään C-vitamiinipommiin, jotka sisältävät yllätysmakuja
Maksullinen Ruoka 12.1. 06:31
Näille kaikille löytyy käyttöä joulun jälkeenkin, jos kaappiin jäi pussinpohjia. Ohessa muutama herkullinen resepti.
Härskit tapaukset eivät pääse jatkoon – Tutustu näihin kuuteen lajiin: kierrätä joulun jämäpähkinät salaatteihin, leivonnaisiin ja levitteisiin
Maksullinen Ruoka 5.1. 06:30