Skip navigation
Ensimmäinen leiri

Alokkaat suuntasivat metsään yöksi, lähde mukaan!
Kesätöihin Kainariin?

Hae nyt Suomen rohkeimpaan maakuntamediaan!
Yrittäjämielisten kokoontuminen

Big Friday -tapahtumassa virkamiehet jakoivat treffikutsuja
Ruoka

La dolce vita lautasella – toscanalainen illallinen sisältää neljä ruokalajia, mutta palkitsee vaivannäön ruhtinaallisesti

Julkaistu: 6.12.2022 klo 9:30

Italialaisessa ateriassa on makua, tuoksua, väriä, suutuntumaa – ja ennen kaikkea luonnetta. La dolce vita – ihanaa elämää!

Toscanasta kotoisin oleva pappardelle-pasta on leveää nauhapastaa. Se imee ihanasti itseensä basilikasta, öljystä, pinjansiemenistä ja pecorinosta valmistettua vihreää pestoa. 
Toscanasta kotoisin oleva pappardelle-pasta on leveää nauhapastaa. Se imee ihanasti itseensä basilikasta, öljystä, pinjansiemenistä ja pecorinosta valmistettua vihreää pestoa.  Kuva: Harri Kuittinen
Caprese-salaatti on yksinkertainen mutta aina maistuva alkuruoka. Jos raaka-aineet ovat hyvät eli tomaatti kypsää ja mozzarella ja oliiviöljy korkealaatuisia, et yksinkertaisesti voi epäonnistua. 
Caprese-salaatti on yksinkertainen mutta aina maistuva alkuruoka. Jos raaka-aineet ovat hyvät eli tomaatti kypsää ja mozzarella ja oliiviöljy korkealaatuisia, et yksinkertaisesti voi epäonnistua.  Kuva: Harri Kuittinen
Tee ensin pesto. Tuorepastan kypsymiseen menee vain pari minuuttia.
Tee ensin pesto. Tuorepastan kypsymiseen menee vain pari minuuttia. Kuva: Harri Kuittinen
Bistecca fiorentino on toscanalaisten ylpeys. Seudun naudoista valmistettu t-luupihvi saattaa olla jopa neljän kilon painoinen.
Bistecca fiorentino on toscanalaisten ylpeys. Seudun naudoista valmistettu t-luupihvi saattaa olla jopa neljän kilon painoinen. Kuva: Harri Kuittinen
Pihvi jaetaan koko ruokaseurueen kesken. 
Pihvi jaetaan koko ruokaseurueen kesken.  Kuva: Harri Kuittinen
Panzanella-salaattiin kierrätät kätevästi eilispäivän patongit. Ne imevät ihanasti kastikkeen öljyn ja tomaatin mehun. 
Panzanella-salaattiin kierrätät kätevästi eilispäivän patongit. Ne imevät ihanasti kastikkeen öljyn ja tomaatin mehun.  Kuva: Harri Kuittinen
Panforte on perinteinen toscanalainen tahmaisen makea jälkiruoka. Pähkinät ja kuivahedelmät tuovat sopivasti vastapainoa hunajaiselle sokerisuudelle. Tarjoile kahvin ja Vin Santo -viinin kera. 
Panforte on perinteinen toscanalainen tahmaisen makea jälkiruoka. Pähkinät ja kuivahedelmät tuovat sopivasti vastapainoa hunajaiselle sokerisuudelle. Tarjoile kahvin ja Vin Santo -viinin kera.  Kuva: Harri Kuittinen
Munakoiso, mozzarella ja raakamakkarasta puristetut lihanpalat tuovat puu-uunissa paistettuun pizzaan rutkasti umamista makua. 
Munakoiso, mozzarella ja raakamakkarasta puristetut lihanpalat tuovat puu-uunissa paistettuun pizzaan rutkasti umamista makua.  Kuva: Harri Kuittinen
Vinkki: Laadukkaat juustot ovat italialaisten ylpeys. Hyvä parmesaani maistuu leivällä sellaisenaan antipastona chianti-punaviinin kera. Kokeile myös maustettuja oliiviöljyjä kuten tryffeliöljyä. 
Vinkki: Laadukkaat juustot ovat italialaisten ylpeys. Hyvä parmesaani maistuu leivällä sellaisenaan antipastona chianti-punaviinin kera. Kokeile myös maustettuja oliiviöljyjä kuten tryffeliöljyä.  Kuva: Harri Kuittinen
Munakoiso, mozzarella ja raakamakkarasta puristetut lihanpalat tuovat puu-uunissa paistettuun pizzaan rutkasti umamista makua. 
Munakoiso, mozzarella ja raakamakkarasta puristetut lihanpalat tuovat puu-uunissa paistettuun pizzaan rutkasti umamista makua.  Kuva: Harri Kuittinen
Panforte on perinteinen toscanalainen tahmaisen makea jälkiruoka. Pähkinät ja kuivahedelmät tuovat sopivasti vastapainoa hunajaiselle sokerisuudelle. Tarjoile kahvin ja Vin Santo -viinin kera. 
Panforte on perinteinen toscanalainen tahmaisen makea jälkiruoka. Pähkinät ja kuivahedelmät tuovat sopivasti vastapainoa hunajaiselle sokerisuudelle. Tarjoile kahvin ja Vin Santo -viinin kera.  Kuva: Harri Kuittinen
Panforte on perinteinen toscanalainen tahmaisen makea jälkiruoka. Pähkinät ja kuivahedelmät tuovat sopivasti vastapainoa hunajaiselle sokerisuudelle. Tarjoile kahvin ja Vin Santo -viinin kera. 
Panforte on perinteinen toscanalainen tahmaisen makea jälkiruoka. Pähkinät ja kuivahedelmät tuovat sopivasti vastapainoa hunajaiselle sokerisuudelle. Tarjoile kahvin ja Vin Santo -viinin kera.  Kuva: Harri Kuittinen
Panzanella-salaattiin kierrätät kätevästi eilispäivän patongit. Ne imevät ihanasti kastikkeen öljyn ja tomaatin mehun. 
Panzanella-salaattiin kierrätät kätevästi eilispäivän patongit. Ne imevät ihanasti kastikkeen öljyn ja tomaatin mehun.  Kuva: Harri Kuittinen
Kuva: Harri Kuittinen
Toscanasta kotoisin oleva pappardelle-pasta on leveää nauhapastaa. Se imee ihanasti itseensä basilikasta, öljystä, pinjansiemenistä ja pecorinosta valmistettua vihreää pestoa. 
Toscanasta kotoisin oleva pappardelle-pasta on leveää nauhapastaa. Se imee ihanasti itseensä basilikasta, öljystä, pinjansiemenistä ja pecorinosta valmistettua vihreää pestoa.  Kuva: Harri Kuittinen
Bistecca fiorentino on toscanalaisten ylpeys. Seudun naudoista valmistettu t-luupihvi saattaa olla jopa neljän kilon painoinen.
Bistecca fiorentino on toscanalaisten ylpeys. Seudun naudoista valmistettu t-luupihvi saattaa olla jopa neljän kilon painoinen. Kuva: Harri Kuittinen
Harri Kuittinen Kainuun Sanomat

Italialaiset osaavat nautiskelun taidon. Siksi ruoka ei ole heille vain ravintoa, vaan ateria on pitkitetty nautinto kaikille aisteille. 

Perinteiseen toscanalaiseen illalliseen kuuluu neljä osaa: antipasto eli alkupala, primi piatto eli pastaa tai risottoa, secondo piatto, joka sisältää…

Tämä sisältö on vain tilaajille

Haluatko lukea koko artikkelin?

Tutustu 2 viikkoa maksutta »
Muut tilausvaihtoehdot
Kirjaudu tästä »

Tutustumistilaus päättyy automaattisesti. Tilaus sisältää verkon maksulliset sisällöt ja digitaalisen näköislehden.

Lisää samasta aiheesta

Parsakaalisosekeitosta tulee ihanan kermainen fiilis, vaikkei siinä ole kermaa tippaakaan.
Kevättä kohti kevyillä keitoilla – näillä neljällä alle 200 kilokalorin annoksella saat monipuolisuutta ruokavalioon
Maksullinen Ruoka 26.1. 06:30
Kaikissa retkikeittimissä avoliekin päälle voi pistää haluamansa kattilan tai pannun.
Kokeneet retkeilijät neuvovat, miten kokkaaminen onnistuu ilman sähköä – yksi retkikeitin on ylitse muiden
Maksullinen Ruoka 22.1. 15:30
Kirpeät ja makeat sitrukset tuovat vaihtelua ruokapöytään. Katso myös pieni sitrussanasto, josta voit löytää uusia makuelämyksiä.
Sitrushedelmistä syntyvät talven värikkäimmät salaatit – tässä reseptit kolmeen mehevään C-vitamiinipommiin, jotka sisältävät yllätysmakuja
Maksullinen Ruoka 12.1. 06:31
Näille kaikille löytyy käyttöä joulun jälkeenkin, jos kaappiin jäi pussinpohjia. Ohessa muutama herkullinen resepti.
Härskit tapaukset eivät pääse jatkoon – Tutustu näihin kuuteen lajiin: kierrätä joulun jämäpähkinät salaatteihin, leivonnaisiin ja levitteisiin
Maksullinen Ruoka 5.1. 06:30
Levitelauta on kuin erilainen versio charcuteriesta eli leikkelelaudasta, joka on ollut kovassa nosteessa jo vuosia.
Tiktokista tuttu butter board eli levitelauta levisi nopeasti villitykseksi – poimi kolmesta helposta reseptistä suosikkisi
Maksullinen Ruoka 29.12.2022 06:30
Kinkkustrata valmistellaan jääkaappiin edellisenä iltana, jotta munamaito ehtii imeytyä leivänpaloihin kunnolla. Aamulla ei tarvitsekaan kuin pistää vuoka uuniin paistumaan.
Joulun joutilaat aamut ovat kuin luotuja kiireettömälle kolmen reseptin hemmotteluaamiaiselle – Oletko jo kuullut stratasta?
Maksullinen Ruoka 22.12.2022 06:30
Kardemumma ja granaattiomena ovat jouluisen paahtovanukkaan maustajat.
Joulun parhaat jälkiruoat ovat tässä – kolmesta klassikkojälkkäristä yksi nousi yllättäen vuoden 2021 mauksi maailmalla
Maksullinen Ruoka 15.12.2022 06:30
Vuonna 2016 Eero Vottonen osallistui Bocuse d'Or -keittiökilpailuun, jossa hän menestyi hyvin ja sijoittui kuudenneksi.
Eero Vottonen johtaa Suomen ainoaa kahden Michelin-tähden ravintolaa Etelärannassa – Ammattiopistossa hän harjoitteli koulupäivän jälkeen pilkkomaan vihanneksia oikein
Maksullinen Ruoka 10.12.2022 18:30