Skip navigation
Kainuulaiset opettajat

Korona toi jatkuvat muutokset ja epävarmuuden
Rokkibändin paluu

Kajaanilainen Heavy Metal Perse tekee maailmanlaajuisen comebackin
Ruoka

La dolce vita lautasella – toscanalainen illallinen sisältää neljä ruokalajia, mutta palkitsee vaivannäön ruhtinaallisesti

Julkaistu: 21.7.2022 klo 16:00

Italialaisessa ateriassa on makua, tuoksua, väriä, suutuntumaa – ja ennen kaikkea luonnetta. La dolce vita – ihanaa elämää!

Toscanasta kotoisin oleva pappardelle-pasta on leveää nauhapastaa. Se imee ihanasti itseensä basilikasta, öljystä, pinjansiemenistä ja pecorinosta valmistettua vihreää pestoa. 
Toscanasta kotoisin oleva pappardelle-pasta on leveää nauhapastaa. Se imee ihanasti itseensä basilikasta, öljystä, pinjansiemenistä ja pecorinosta valmistettua vihreää pestoa.  Kuva: Harri Kuittinen
Caprese-salaatti on yksinkertainen mutta aina maistuva alkuruoka. Jos raaka-aineet ovat hyvät eli tomaatti kypsää ja mozzarella ja oliiviöljy korkealaatuisia, et yksinkertaisesti voi epäonnistua. 
Caprese-salaatti on yksinkertainen mutta aina maistuva alkuruoka. Jos raaka-aineet ovat hyvät eli tomaatti kypsää ja mozzarella ja oliiviöljy korkealaatuisia, et yksinkertaisesti voi epäonnistua.  Kuva: Harri Kuittinen
Tee ensin pesto. Tuorepastan kypsymiseen menee vain pari minuuttia.
Tee ensin pesto. Tuorepastan kypsymiseen menee vain pari minuuttia. Kuva: Harri Kuittinen
Bistecca fiorentino on toscanalaisten ylpeys. Seudun naudoista valmistettu t-luupihvi saattaa olla jopa neljän kilon painoinen.
Bistecca fiorentino on toscanalaisten ylpeys. Seudun naudoista valmistettu t-luupihvi saattaa olla jopa neljän kilon painoinen. Kuva: Harri Kuittinen
Pihvi jaetaan koko ruokaseurueen kesken. 
Pihvi jaetaan koko ruokaseurueen kesken.  Kuva: Harri Kuittinen
Panzanella-salaattiin kierrätät kätevästi eilispäivän patongit. Ne imevät ihanasti kastikkeen öljyn ja tomaatin mehun. 
Panzanella-salaattiin kierrätät kätevästi eilispäivän patongit. Ne imevät ihanasti kastikkeen öljyn ja tomaatin mehun.  Kuva: Harri Kuittinen
Panforte on perinteinen toscanalainen tahmaisen makea jälkiruoka. Pähkinät ja kuivahedelmät tuovat sopivasti vastapainoa hunajaiselle sokerisuudelle. Tarjoile kahvin ja Vin Santo -viinin kera. 
Panforte on perinteinen toscanalainen tahmaisen makea jälkiruoka. Pähkinät ja kuivahedelmät tuovat sopivasti vastapainoa hunajaiselle sokerisuudelle. Tarjoile kahvin ja Vin Santo -viinin kera.  Kuva: Harri Kuittinen
Munakoiso, mozzarella ja raakamakkarasta puristetut lihanpalat tuovat puu-uunissa paistettuun pizzaan rutkasti umamista makua. 
Munakoiso, mozzarella ja raakamakkarasta puristetut lihanpalat tuovat puu-uunissa paistettuun pizzaan rutkasti umamista makua.  Kuva: Harri Kuittinen
Vinkki: Laadukkaat juustot ovat italialaisten ylpeys. Hyvä parmesaani maistuu leivällä sellaisenaan antipastona chianti-punaviinin kera. Kokeile myös maustettuja oliiviöljyjä kuten tryffeliöljyä. 
Vinkki: Laadukkaat juustot ovat italialaisten ylpeys. Hyvä parmesaani maistuu leivällä sellaisenaan antipastona chianti-punaviinin kera. Kokeile myös maustettuja oliiviöljyjä kuten tryffeliöljyä.  Kuva: Harri Kuittinen
Munakoiso, mozzarella ja raakamakkarasta puristetut lihanpalat tuovat puu-uunissa paistettuun pizzaan rutkasti umamista makua. 
Munakoiso, mozzarella ja raakamakkarasta puristetut lihanpalat tuovat puu-uunissa paistettuun pizzaan rutkasti umamista makua.  Kuva: Harri Kuittinen
Panforte on perinteinen toscanalainen tahmaisen makea jälkiruoka. Pähkinät ja kuivahedelmät tuovat sopivasti vastapainoa hunajaiselle sokerisuudelle. Tarjoile kahvin ja Vin Santo -viinin kera. 
Panforte on perinteinen toscanalainen tahmaisen makea jälkiruoka. Pähkinät ja kuivahedelmät tuovat sopivasti vastapainoa hunajaiselle sokerisuudelle. Tarjoile kahvin ja Vin Santo -viinin kera.  Kuva: Harri Kuittinen
Panforte on perinteinen toscanalainen tahmaisen makea jälkiruoka. Pähkinät ja kuivahedelmät tuovat sopivasti vastapainoa hunajaiselle sokerisuudelle. Tarjoile kahvin ja Vin Santo -viinin kera. 
Panforte on perinteinen toscanalainen tahmaisen makea jälkiruoka. Pähkinät ja kuivahedelmät tuovat sopivasti vastapainoa hunajaiselle sokerisuudelle. Tarjoile kahvin ja Vin Santo -viinin kera.  Kuva: Harri Kuittinen
Panzanella-salaattiin kierrätät kätevästi eilispäivän patongit. Ne imevät ihanasti kastikkeen öljyn ja tomaatin mehun. 
Panzanella-salaattiin kierrätät kätevästi eilispäivän patongit. Ne imevät ihanasti kastikkeen öljyn ja tomaatin mehun.  Kuva: Harri Kuittinen
Kuva: Harri Kuittinen
Toscanasta kotoisin oleva pappardelle-pasta on leveää nauhapastaa. Se imee ihanasti itseensä basilikasta, öljystä, pinjansiemenistä ja pecorinosta valmistettua vihreää pestoa. 
Toscanasta kotoisin oleva pappardelle-pasta on leveää nauhapastaa. Se imee ihanasti itseensä basilikasta, öljystä, pinjansiemenistä ja pecorinosta valmistettua vihreää pestoa.  Kuva: Harri Kuittinen
Bistecca fiorentino on toscanalaisten ylpeys. Seudun naudoista valmistettu t-luupihvi saattaa olla jopa neljän kilon painoinen.
Bistecca fiorentino on toscanalaisten ylpeys. Seudun naudoista valmistettu t-luupihvi saattaa olla jopa neljän kilon painoinen. Kuva: Harri Kuittinen
Harri Kuittinen Kainuun Sanomat

Italialaiset osaavat nautiskelun taidon. Siksi ruoka ei ole heille vain ravintoa, vaan ateria on pitkitetty nautinto kaikille aisteille. 

Perinteiseen toscanalaiseen illalliseen kuuluu neljä osaa: antipasto eli alkupala, primi piatto eli pastaa tai risottoa, secondo piatto, joka sisältää…

Tämä sisältö on vain tilaajille

Haluatko lukea koko artikkelin?

Tutustu 2 viikkoa maksutta »
Muut tilausvaihtoehdot
Kirjaudu tästä »

Tutustumistilaus päättyy automaattisesti. Tilaus sisältää verkon maksulliset sisällöt ja digitaalisen näköislehden.

Lisää samasta aiheesta

Nopeasti kypsyvät broilerinsuikaleet, hunajamarinadi ja aurajuusto ovat tukeva makupohja kauden kasviksille, joita tähän nopeasti kypsyvään pataruokaan tulee lisätä reilusti.
Järkeä arjen ruokahuoltoon pata- ja laatikkoruuilla – valmista kerralla iso satsi ja pakasta osa kiireisimpiä arkipäiviä varten
Maksullinen Ruoka 29.9. 21:56
Täydellisten pitaleipien salaisuus ei ole lihassa, vaan lisukkeissa. Tulisen, rasvaisen, etikkaisen, rapean raikkaan ja suolaisen yhdistelmä takaa ravintolatasoisen kokemuksen.
Kasviproteiinit ovat tulleet jäädäkseen, ja se kertoo muutoksen nopeudesta – Näillä resepteillä saat halutessasi kasvisruokaan lihan makua
Maksullinen Ruoka 22.9. 06:30
Keltainen sahramiriisi näyttää tummalla lautasella siltä kuin aurinko olisi tullut Pohjolaan vielä kerran visiitille ennen syksyn pimeitä. Vieressä valkosipulikanaa.
Etelän auringossa värillä on väliä – espanjalaisella illallisella ei arastella myöskään mausteiden käyttöä
Maksullinen Ruoka 10.9. 13:01
Oikaisu printtilehden sieniruokajuttuun: mustarousku on ryöpättävä
Ruoka 1.9. 12:04
Sienet ja kesäkurpitsa juhlistavat satokautta näissä hurmaavissa lettusissa.
Sienionni kantaa metsästä pöytään – hurahda näihin kantarellilettuihin, tattijulienneen tai sienikeittoihin, joista saat tärkeitä proteiineja ja hivenaineita
Maksullinen Ruoka 1.9. 12:01
Ilmafriteerauslaite kypsentää rapeat ja herkulliset lohko- ja ranskanperunat nopeasti ja vähällä rasvalla. Kokeile samaa myös bataatilla ja muilla juureksilla.
Ilmafriteerauslaite antaa synninpäästön rapeiksi paistettujen perunoiden rakastajille – ruoka valmistuu lähes ilman rasvaa
Maksullinen Ruoka 18.8. 06:35
Kokki Kape Aihisen mielestä kiertoilmakypsentimen parhaita puolia ovat nopeus, turvallisuus ja helppokäyttöisyys.
Jos hankit ilmafriteerauslaitteen, käytä sitä aktiivisesti – tv-kokin mielestä laitteen parhaita puolia ovat nopeus, turvallisuus ja helppokäyttöisyys
Maksullinen Ruoka 18.8. 06:30
Ilmafriteerauslaite kypsentää rapeat ja herkulliset lohko- ja ranskanperunat nopeasti ja vähällä rasvalla. Kokeile samaa myös bataatilla ja muilla juureksilla.
Ilmafriteerauslaite antaa synninpäästön rapeiksi paistettujen perunoiden rakastajille – ruoka valmistuu lähes ilman rasvaa
Maksullinen Ruoka 18.8. 06:30