Ruoka

Umami tuo ruokaan syvämakua – Näillä tekniikoilla lisäät ruokien aromia entisestään 

Viides perusmaku eli umami löydettiin runsaat sata vuotta sitten. Moni kuitenkin sekoittaa umamin suolaiseen, sillä esimerkiksi soijassa on sekä umamia että suolaa.

Kasviksista kotimaiset sienet sisältävät kenties eniten umamia. Esimerkiksi kuivatetut suppilovahverot luovuttavat sieniliemeen runsaast